Aztécká cibulovo-limetová polévka
Aztécká limetovo-cibulová polévka s knedlíčky z fialové kukuřice
Ingredience na polévku:
3 lžíce oleje (nejlépe kukuřičného)
4 středně velké žluté cibule, nakrájené na tenké proužky
5 stroužků česneku, posekaných najemno
3 čerstvé jalapeňo papričky, bez semen, nakrájené na tenké proužky
1 velké rajče, oloupané, zbavené semen a nakrájené na malé kostičky
5 šálků kuřecího vývaru, nejlépe domácího
1/4 šálku limetové šťávy
1 pol. lžíce limetové kůry, jemně nastrouhané
sůl a čerstvě drcený černý pepř
Na knedlíčky:
1 šálek harina morada (250 ml)
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžička soli
2 lžíce rostlinného tuku
1 vejce
1/2 šálku mléka
2 lžíce jemně posekané koriandrové nati
1. Na slabém plameni zahřejeme olej, přidáme cibuli, zamícháme, přiklopíme a mírně vaříme cca 20 min.
2. Zvyšte plamen na střední, přidejte česnek a jalapeňos a 2 minuty restujte, přidejte rajče a míchejte ještě minutu.
3. Přidejte vývar, limetovou šťávu a kůru, sůl a pepř, přiveďte k varu a nepřikryté vařte 30 min.
4. Mezitím si připravte knedlíčky. Mouku smíchejte se solí a kypřícím práškem.
5. Prsty zapracujte rostlinný tuk, až vzniknou žmolky
6. V misce ušlehejte mléko s vejcem a vmíchejte koriandrovou nať
7. Postupně přimíchávejte vaječnou směs do mouky, avšak jen tolik, aby se mouka zvlhčila
8. Když se polévka vařila 30 minut, tvořte lžící knedlíčky a dávejte je do lehce probublávajícího vývar, směs je na asi 12 knedlíčků, hrnec přiklopte a vařte, dokud knedlíčky nevyplavou.
Polévku podávejte sypanou čerstvým koriandrem, s měsíčkem limetky.
Související položky:
Harina Morada www.viva-la-vida.cz/scripts/podrobnosti.php
